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腌制糖蒜小窍门 糖蒜怎么腌制好吃
2022-06-16

糖蒜怎么腌制好吃

1.选大蒜。去市场买新鲜的紫皮大蒜头,选择颜值高的,形状规则,没有虫咬痕迹,没有腐烂,没有霉斑的。

2.将大蒜头清洗干净。剪去中间的辫子,剥去外面的皮。如果是整个大蒜头一起腌制,外面的大皮剩一层。如果是掰开腌制,就把外面的大皮全剥了,蒜瓣的皮就不要剥了。皮也很好吃哦。我自己是做蒜瓣的,觉得吃起来方便。

3.凉开水里加盐,尝尝有咸味即可,如果喜欢味道重一点,可以稍微多放一些,将蒜瓣浸没在盐水里。静置24小时左右。

4.将蒜瓣捞出,晾干,不要带水。

5.将蒜瓣放置到干净的容器中,玻璃、陶瓷的都比较好。容器要干,没有水。注意不要放得太满,要留点空隙,后面会告诉你为什么。

6.将酿造醋(超市买醋的时候注意一下,是粮食酿造的醋)倒入放好蒜瓣的容器,浸没蒜瓣。

7.放入红糖。红糖的量和醋的量接近一比一,就是一斤的醋放一斤的红糖。红糖稍微少一点也行。

8.盖好盖子。过个个把星期,可以尝尝看味道,如果淡了,再加点糖就行。

9.腌制过程中,水会多出来,如果放的太满的话,瓶子里的汤会溢出来。

腌制糖蒜小窍门

1、一定要用新蒜,不要用陈蒜。剥掉几层蒜皮可以让味道更好进入。

2、用盐腌一下杀下蒜的水气,一是可以让蒜入味,二是可以使蒜腌出来口感更加脆爽。

3、陈醋加香醇的腌制方法,很多人家都只用一种醋,俺家的配方中用了两种醋,味道更加棒哟!基本的配方是3斤陈醋1斤香醋,加2斤糖,腌制至少20天以上即可食用。

4、腌蒜的容器要无水无油,保持干净,用玻璃或陶罐,不要用塑料容器。

5、糖蒜可以一直放在罐子中吃到来年,第二年再腌制新蒜时再加点醋和糖即可。口味上面白糖可以根据自己口味增加。腌蒜的汁不要一次调太多,量是基本上刚好没过蒜头即可。

糖蒜的药用价值

1.蒜水能治小儿久咳;

2.糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;

3.蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;

4.蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;

5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

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